「ミルキーレーズン」

＜材料＞
強力粉　１２０g、　薄力粉　４０g、　インスタントドライイースト　小１、　砂糖　大２、　スキムミルク　大１、　溶き卵　２６g、　水　７０～８０cc、　塩　５g、　バター（食塩不使用）　２０g、　
（成形用）レーズン　３５g、　バター（食塩不使用）　３０g、　砂糖　２０g、　コンデンスミルク　２０g、　粉糖　適量

＜作り方＞
１．レーズンは湯通しして水気をペーパーでのぞく。

２．強力粉と薄力粉を合わせ、２つのボウルに分ける。片方にイースト、砂糖、スキムミルク、卵を入れ、もう片方に塩、バターを入れる。３８～４０℃の水をイーストめがけ注ぎ、木べらで混ぜる。全体が混ざればもう片方のボウルを入れ、粉気がなくなれば台の上に出してこねる。こねむらがとれ表面が滑らかになればこね上がり。４０℃２５～３５分（１次発酵）。

３．バターに砂糖を加えすり混ぜ、コンデンスミルクを加え混ぜる。

 4．1.5～２倍に膨らめば発酵完了。ガス抜きして丸め直し、とじめを下にしてラップをかける（ベンチタイム１０分）。型にバターを塗り、底と側面にクッキングシートを敷く。

5．とじめを上にして台にのせ、めん棒で２５×３０cm位の横長の長方形にのばす。バタークリームの２／３量を周囲１cm位を残して全体に広げる。レーズンを全体に散らし、手前から巻き、巻き終わりを下にして１６分割する。クッキングシートを敷いた型にランダムに入れ、ラップをかけ、４０℃２０～２５分（２次発酵）。オーブン予熱（１９０℃）

 6．残りのバタークリームを少量ずつ、生地の上にランダムにのせて焼く（１９０℃１８～２３分）。粗熱がとれたら粉糖をふりかけて完成