「アーモンドとカシューナッツのあずきパン」

＜材料＞　８cmイングリッシュマフィン型　６個分　　

強力粉　１３０g、　アーモンドパウダー　３０g、　インスタントドライイースト  小１+１/４、　茹で 小豆　６０g 、　水　７０〜８０cc、　塩　小１/２、　バター（食塩不使用）　３０g、　

＜成型用＞（茹で小豆　１７０g、　アーモンド（ホウル）　１５g、　カシューナッツ　１５g）

＜作り方＞

①強力粉を２つのボウルに分ける。片方にイースト、アーモンドパウダー、茹で小豆を入れ、もう片方に塩、バターを入れる。３８〜４０℃に温めた水をイーストめがけ注ぎ、よく混ぜる。もう片方を入れて粉気がなくなれば台の上で滑らかになるまでこねる。丸めてとじ目を閉じ、とじ目を下にして耐熱ボウルに入れラップをかけ４０℃２５〜３５分（１次発酵）。

②茹で小豆を耐熱容器に入れ、電子レンジ５００W３〜４分加熱し、水分を飛ばす（ラップなし）。そのまま粗熱を取り、６等分しておく。アーモンドとカシューナッツを粗みじん切りにし、６等分しておく。

③生地が1.5〜２倍になれば発酵完了。ガスを抜き、６分割し、丸め直す。とじ目を下にしてラップの下に入れる（ベンチタイム１０分）。クッキングシートを天板に敷く。イングリッシュマフィン型の内側にバターを塗る。型の中に、アーモンドとカシューナッツを散らす。重石のクッキングシートを用意。

④とじ目を上にして台におき、直径１０cm程の円に広げる。生地の中央に茹で小豆をのせる。茹で小豆を包み、中央でしっかりと閉じる。とじ目を上にして型に入れ、手で平らに押さえる。残りも同様にする。クッキングシートをかけ、上から重石の天板をのせ、４０℃２０〜２５分（２次発酵）。オーブン予熱（２１０℃）。

⑤重石の天板とクッキングシートを外して焼く（２１０℃１５〜２０分）。焼きあがったら、型から外し、底を上にして置く。