いかなごのくぎ煮

今年もくぎ煮の季節がやって来ました。
と言っても今年も不漁で大阪湾での漁はすでに終わりました。淡路島から西の漁場ではまだ続いているようです。
価格は目が飛び出るほどで１ｋｇ４５００円～４０００円です。昨年は２０００円前後　その前は１２００円前後　もっと前は８００円前後でした。
１ｋｇで出来上がりは約750ｇ　砂糖、醤油、いかなご　燃料を合わせて５０００円とすれば100ｇ当たり約６７０円です。
クルミを入れると味がマイルドになり、より香ばしくおいしくなります。
しょう油で煮込む料理にはクルミを入れるとおいしくなるように思えます。今度、里芋の煮っころがしにクルミを入れて作ろうかな。
クルミの刻みを入れたくぎ煮、お店で売っているくぎ煮よりおいしいです。
朝８時の魚の棚、すでに１０人ほど並んでました。
９時頃に船が戻るまで待ってました。
2019.03.13 16:08 | スタッフブログ