「カシューナッツ＆黒豆＆渋皮栗の抹茶マーブルパン」

＜材料＞　合わせトヨ型（20×10.8×h9.5cm）（なければ食パン型でもOK）　１個分

強力粉　２００g、　薄力粉　５０g、　インスタントドライイースト  小１+２/３、　はちみつ　４０g、　スキムミルク　大１、　卵黄　２個分、　水　１０５〜１１５cc、　塩　小１/２、　バター（食塩不使用）　５０g、　＜抹茶　大１、　水　小２＞

＜成型用＞　カシューナッツ　５０g、　黒豆　５０g、　栗の渋皮煮　５０g、　ざらめ糖　大１、　バター（食塩不使用）　適量

＜作り方＞

①抹茶と水（小２）をラップでよく合わせ、ペースト状にしておく。強力粉と薄力粉をボウルに入れ軽く混ぜ、２つのボウルに分ける。片方にイースト、はちみつ、スキムミルク、卵黄を入れ、もう片方に塩、バターを入れる。３８〜４０℃に温めた水をイーストめがけ注ぎ、よく混ぜる。もう片方を入れて混ぜ、粉気がなくなれば台の上で滑らかになるまでこねる。こね上がり直前で、生地を広げ、抹茶ペーストを全体に広げる。手前から巻き、横からも巻き、生地全体に数回混ぜ込む。全体にマーブル状になればOK。生地を丸めてとじ目を閉じ、とじ目を下にしてボウルに入れラップをかけ、４０℃２５〜３５分（１次発酵）。

②カシューナッツと栗を１cm角に刻んでおく。黒豆はペーパーで水気を除いておく。

③生地が1.5〜２倍になれば発酵完了。ガスを抜き、丸め直す。とじ目を下にしてラップの下に入れる（ベンチタイム１０分）。型にバターを塗る。

④とじ目を上にしてめん棒で３０cm×１７cmの縦長の長方形にのばす。生地全体にざらめ糖、カシューナッツ、黒豆、栗をのせ広げる。上から軽く押さえてなじませる。手前から巻き、巻き終わりを下にして、型に入れる。ラップをかけ４０℃２０〜３０分（２次発酵）。オーブン予熱（２００℃）。

⑤ふたを開けて生地が型から３cm位上がっていれば発酵完了。ふたをし、天板にのせて焼く（２００℃２０分焼いたのち、２５０℃で更に１０分）。焼きあがったら、型から外し、粗熱をとる。