「ピーナッツのキャラメルクリームコッペパン」

＜材料＞　６個分　

強力粉　１６０g、　インスタントドライイースト  小１、　砂糖　大１+１/２、　スキムミルク　大１、　水　１００〜１１０cc、　塩　小１/３、　バター（食塩不使用）　２０g、　

＜ピーナッツクリーム＞　ピーナッツ（１７０℃で１０分ローストしたもの）　１００g、　バター（食塩不使用）　２０g、　塩　少々、　はちみつ　３０g、　生クリーム　６０g

＜ピーナッツのキャラメリゼ＞　ピーナッツ（１７０℃で１０分ローストし、粗みじん切りにしたもの）　３０g、　グラニュー糖　３０g、　水　１０g、　バター（食塩不使用）　１０g

＜作り方＞

①強力粉を２つのボウルに分ける。片方にイースト、砂糖、スキムミルクを入れ、もう片方に塩、バターを入れる。３８〜４０℃に温めた水をイーストめがけ注ぎ、よく混ぜる。もう片方を入れて混ぜ、粉気がなくなれば台の上で滑らかになるまでこねる。生地を丸めてとじ目を閉じ、とじ目を下にしてボウルに入れラップをかけ、４０℃２５〜３５分（１次発酵）。

②＜ピーナッツクリーム＞フードプロセッサーにピーナッツ、バター、塩、はちみつを入れ、ペースト状になるまで混ぜる。ボウルに移し、生クリームを少しずつ加えながらクリーム状にし、口金付きの絞り袋に入れて冷蔵庫で冷やしておく。

③生地が1.5〜２倍になれば発酵完了。ガスを抜き、６分割して丸め直す。とじ目を下にしてラップの下に入れる（ベンチタイム１０分）。天板にクッキングシートを敷いておく。

④とじ目を上にしてまんべんなくガスを抜き、手のひら位に丸く広げる。手前から巻き、ドッグ型にし、巻き終わりをつまんで閉じる。１５cm位の長さに細長く伸ばし、とじ目を下にして天板にのせる。残りも同様にし、ラップをかけ４０℃２０〜２５分（２次発酵）。オーブン予熱（１９０℃）。

⑤＜ピーナッツのキャラメリゼ＞鍋にグラニュー糖を入れ水をかけ、全体を均一に湿らせて火にかける。鍋を回しながら、全体がきつね色になったら火を止める。バターを加え溶かす。ピーナッツを加え、混ぜる。クッキングシートに薄く広げて冷まし、粗熱が取れたら適当な大きさに手で割る。

⑥生地がひとまわり大きくなったら、オーブンで焼く（１９０℃１３分〜１８分）。粗熱が取れたら、縦に切り込みを入れ、ピーナッツクリームを絞り、ピーナッツのキャラメリゼをトッピングする。