「パイン＆クリームチーズのブレッド」

＜材料＞　アルミカップ６個分　

強力粉　１５０g、　インスタントドライイースト  小１、　砂糖　大１、　卵（溶いたもの）　５２g、　水　４０〜５０cc、　塩　小１/３、　バター（食塩不使用）　３０g、　ドライパイン（熱湯でさっと湯通しして水気を除き１cm角にカットしたもの）　７０g

＜チーズクリーム＞クリームチーズ　１００g、　砂糖　４０g、　卵（溶いたもの）　小２、　レモンの絞り汁　小１、　コーンスターチ　小１　

＜作り方＞

①強力粉を２つのボウルに分ける。片方にイースト、砂糖、卵を入れ、もう片方に塩、バターを入れる。３８〜４０℃に温めた水をイーストめがけ注ぎ、よく混ぜる。もう片方を入れて混ぜ、粉気がなくなれば台の上で滑らかになるまでこねる。こねあがり直前で生地を広げ、ドライパインを均一になるように混ぜ込む。生地を丸めてとじ目を閉じ、とじ目を下にしてボウルに入れラップをかけ、４０℃２５〜３５分（１次発酵）。

②生地が1.5〜２倍になれば発酵完了。ガスを抜き、６分割して丸め直す。とじ目を下にしてラップの下に入れる（ベンチタイム１０分）。アルミカップと天板を用意。

③とじ目を上にしてまんべんなくガスを抜き、手前からやや中心に巻き込む用にし、とじ目を閉じ、レモン形にする。アルミカップの左右を広げてボート形にし、とじ目を下にしてアルミカップに入れ、天板にのせる。残りも同様にし、全部のせたらラップをかけ４０℃２０〜２５分（２次発酵）。オーブン予熱（１９０℃）。

④＜チーズクリーム＞ボウルに室温に戻したクリームチーズ、砂糖を入れ、ハンドミキサーでクリーム状にする。卵、レモン汁、コーンスターチをを加え、その都度良く混ぜる。

⑤２次発酵後、生地の表面にスプーンの背を使ってチーズクリームを伸ばし、焼く（１９０℃１８〜２３分）。