「トロピカルフルーツミックス食パン」

＜材料＞　スリム食パン１本分　

強力粉　１６０g、　インスタントドライイースト  小１、　砂糖　大３、　水　１００〜１１０cc、　塩　小１/３、　バター（食塩不使用）　１５g、　

＜成型用＞　ドライトロピカルフルーツミックス　１５０g（熱湯でさっと湯通しし、キッチンペーパーで水気を除いておく）

＜型塗り用＞　バター（食塩不使用）　適量

＜作り方＞

①強力粉を２つのボウルに分ける。片方にイースト、砂糖を入れ、もう片方に塩、バターを入れる。３８〜４０℃に温めた水をイーストめがけ注ぎ、よく混ぜる。もう片方を入れて混ぜ、粉気がなくなれば台の上で滑らかになるまでこねる。生地を丸めてとじ目を閉じ、とじ目を下にしてボウルに入れラップをかけ、４０℃２５〜３５分（１次発酵）。

②生地が1.5〜２倍になれば発酵完了。ガスを抜き、５分割して丸め直す。とじ目を下にしてラップの下に入れる（ベンチタイム１０分）。スリム食パン型にバターを塗る。ドライトロピカルフルーツミックスを５等分にしておく。

③とじ目を上にしてまんべんなくガスを抜き、手のひら位に丸く広げる。５等分したドライトロピカルフルーツミックスのうち、２/３量をのせ、全体に広げる。手前から巻き、巻き終わりの部分を上にして平らになるよう軽く押さえ、その上に残りの１/３量をのせ、端から巻いて閉じる。とじ目を下にして型に端から入れる。残りも同様にし、全部入れたらラップをかけ４０℃２０〜２５分（２次発酵）。オーブン予熱（１９０℃）。

④生地がラップに付きそうな位大きくなったら、ラップを外しオーブンで焼く（１９０℃１８〜２２分）。型から出し粗熱をとる。