「 ハニーナッツブレッド 」

＜材料＞食パン型（18.5×9.5×h9cm）
強力粉　２５０g、　インスタントドライイースト　５g、　はちみつ（ナッツの蜂蜜漬けのもの）　４０g、　水　１５０～１６０cc、　塩　５g、　バター（食塩不使用）　６０g、　＜成形用＞ナッツ（ナッツの蜂蜜漬けのもの）　１００g

1. 強力粉２５０gを２つのボウルに分け、片方にイースト、はちみつを入れ、もう片方に塩、バターを入れる。３８～４０℃に温めた水をイーストめがけ注ぎ、木べらで混ぜる。全体が混ざればもう片方のボウルを入れ、粉気がなくなれば台の上に出してこねる。こねムラが取れ、表面が滑らかになれば、生地を丸めてとじめを下にしてボウルに入れラップをかける。４０℃２５～３５分（１次発酵）。

2. 生地が1.5倍強になれば発酵完了。ガス抜きし、２分割。丸め直し、とじめを下にしてラップをかける（ベンチタイム１０分）。食パン型にバターを塗る。はちみつ漬けのナッツをさっと湯通し、水気をペーパーでふく。

3. とじめを上にしてめん棒で縦23cm、横15cm位に伸ばし、生地の厚みをそろえる。ナッツを生地全体に広げ、左右の生地を中心部分が重ならないようおる。手前から巻き、巻き終わりを下にして食パン型に入れる。ラップをかけ４０℃２０～２５分（２次発酵）。オーブン予熱（２００℃）

4. ラップにトップがつく位に膨らめば発酵完了。ラップを外し、そのまま焼く（２００℃１８～２３分）。型から出し、粗熱を取る。